Das Alkoholanalyse-Set nach Schmickl dient zur genauen Bestimmung des Alkoholgehalts in Essig, Maische, Likör, Bier, Wein und anderen alkoholischen Flüssigkeiten. Es ist besonders dann sinnvoll, wenn einfache Messgeräte keine zuverlässigen Werte liefern, weil Zucker, Extraktstoffe, Stammwürze oder Säuren das Messergebnis verfälschen.
Bei diesem Verfahren wird die Probe zuerst im Halbmikromaßstab destilliert. Dadurch wird der Alkohol von störenden Begleitstoffen getrennt. Erst das Destillat wird anschließend mit dem beiliegenden Alkoholrefraktometer gemessen. So ist eine deutlich genauere Alkoholbestimmung möglich als mit einfachen Messgeräten direkt in der Probe.
Warum einfache Alkoholmessgeräte oft falsche Werte liefern
Ein Alkoholometer, ein Vinometer oder ein Refraktometer kann bei reinen Alkohol-Wasser-Gemischen gut funktionieren. Bei Essig, Maische, Likör, Bier oder Wein ist die Probe jedoch wesentlich komplexer. Zucker, Extraktstoffe und bei Essig zusätzlich Essigsäure verändern die physikalischen Eigenschaften der Flüssigkeit. Dadurch können die angezeigten Werte stark vom tatsächlichen Alkoholgehalt abweichen.
Das Alkoholanalyse-Set umgeht dieses Problem durch eine vorgeschaltete Destillation. Der Alkohol wird aus der Probe abgetrennt und anschließend im Destillat gemessen. Genau dieser Schritt macht den Unterschied zwischen einer groben Schätzung und einer belastbaren Analyse.
Nur 0,5 ml Probemenge
Ein großer Vorteil des Sets ist die sehr geringe Probemenge. Für die Analyse werden nur 0,5 ml Probe benötigt. Das ist besonders praktisch bei kleinen Gäransätzen, Versuchschargen oder wertvollen Proben, bei denen möglichst wenig Material verbraucht werden soll.
Im Vergleich zu klassischen Destillationsgeräten, die oft deutlich größere Probenmengen benötigen, arbeitet diese Apparatur im Halbmikromaßstab. Dadurch eignet sie sich besonders für kleine Ansätze und präzise Einzelmessungen.
So funktioniert die Alkoholbestimmung
- Säuregehalt bestimmen: Bei Essig werden zuerst 10 ml Probe mit Natronlauge und Phenolphthalein titriert, damit die Probe neutralisiert wird. Dafür benötigen Sie das Essigsäureanalyse-Set. Bei Maische, Likör, Bier, Wein und anderen säurefreien alkoholischen Flüssigkeiten entfällt dieser Schritt.
- Destillation: 0,5 ml der neutralisierten oder säurefreien Probe werden destilliert.
- Alkohol messen: Der Alkoholgehalt des Destillats wird mit dem beiliegenden Alkoholrefraktometer bestimmt.
Die Messergebnisse können anschließend über den Online-Rechner auf unserer Website ausgewertet werden.
Genauigkeit und Zeitaufwand
- Genauigkeit: ± 0,1 %vol Alkohol
- Zeitaufwand ohne Titration: ca. 8 bis 10 Minuten
- Zeitaufwand mit Titration: ca. 15 Minuten
- Probemenge: nur 0,5 ml
Lieferumfang
- Stativ aus Plexiglas
- Aluminiumwinkel groß und klein
- Schrauben mit Flügelmuttern
- Teelicht
- Reagenzgläser
- Siedesteinchen Sorte B
- Anti-Schaum
- Silikonschlauch mit Verstärkungsstück
- Pasteurpipetten aus Glas
- Spritzen mit Kanüle
- Dichtschnur
- Spritzflasche
- Handrefraktometer mit automatischer Temperaturkorrektur, 0 bis 80 %vol, für Ethanol
- Zubehör zum Refraktometer: Aufbewahrungsbox, Schraubendreher, Kunststoffpipette, Fläschchen mit destilliertem Wasser, Putztuch und Bedienungsanleitung
- Reagenzglasbürste
- Braunglasfläschchen mit Schraubverschluss
- Pasteurpipette aus Kunststoff
- ausführliche Bedienungsanleitung
Wichtiger Hinweis zum Refraktometer
Ein Refraktometer misst, wie stark Licht in einer Flüssigkeit gebrochen wird. Dieser Wert heißt Brechungsindex. Er verändert sich je nachdem, welche Stoffe in der Flüssigkeit gelöst sind. Deshalb gibt es verschiedene Refraktometer für verschiedene Anwendungen. Ein Zucker-Refraktometer wird zum Beispiel verwendet, um den Zuckergehalt in Trauben, Saft oder Most zu messen. Es gibt aber auch spezielle Refraktometer zur Messung von Alkohol.
Wichtig ist: Zucker und Alkohol beeinflussen beide den Brechungsindex. Wenn also Zucker, Alkohol, Wasser und eventuell Essigsäure gleichzeitig in einer Probe enthalten sind, kann ein Refraktometer den Alkoholgehalt nicht zuverlässig direkt bestimmen. Die verschiedenen Inhaltsstoffe verfälschen das Messergebnis. Darum ist bei Essig, Maische, Likör, Bier oder Wein eine Destillation vor der Messung notwendig. Dabei wird der Alkohol von den störenden Begleitstoffen getrennt. Erst das reine Destillat kann sinnvoll mit einem Alkoholrefraktometer gemessen werden.
Achtung: Viele Zucker-Refraktometer haben zusätzlich eine Skala mit „%vol Alkohol“. Diese Geräte sind trotzdem keine echten Alkoholmessgeräte. Diese Skala zeigt nur an, wie viel Alkohol nach der Gärung einer Zuckerlösung ungefähr entstehen könnte. Ein echtes Alkoholrefraktometer hat keine Zuckerskala und ist für die Messung von Alkohol in einem Destillat ausgelegt.
