Turbohefe 115 g ist eine schwedische Spezialhefe zur Herstellung hochgradiger Maischen. Durch die Zugabe von Zucker und Turbohefe kann bereits in der Maische ein Alkoholgehalt von bis zu 20 %vol erreicht werden. Herkömmliche Fruchtmaischen liegen je nach Obstsorte meist nur bei etwa 2 bis 8 %vol.
Hochgradige Maischen müssen im Gegensatz zu herkömmlichen Maischen nicht doppelt gebrannt werden. Dadurch kann mehr Ausbeute entstehen und mehr Geschmack im Destillat erhalten bleiben. Weiterführende Informationen dazu finden Sie im Buch Schnapsbrennen als Hobby.
Eigenschaften und Vorteile
- 115 g Turbohefe für bis zu 100 Liter Fruchtmaische oder 25 Liter Zuckerwasser
- für hochgradige Maischen bis ca. 20 %vol Alkohol
- mehr Ausbeute und mehr Geschmack im Destillat möglich
- bei richtiger Anwendung laut Produktangabe vorlauffrei
- hoher Alkoholgehalt hilft, Fehlgärungen und Kahmhefe zu verhindern
- keine modrigen oder muffigen Fehlgerüche wie bei manchen Turbohefen anderer Hersteller
- inklusive deutschsprachiger Kurzanleitung für Fruchtmaische und Zuckerwasser
Anwendung
Die Turbohefe eignet sich für Fruchtmaischen und für reines Zuckerwasser. Zuckerwasser wird verwendet, wenn geschmackloser Alkohol hergestellt werden soll, der später für Geist, Likör oder Angesetzte genutzt werden kann.
Für das Einmaischen von Obst werden zusätzlich Verflüssiger und Biogen M benötigt. Je nach Fruchtart können Gärfix Kernobst, Gärfix für Stein- und Beerenobst oder Gärfix Spezial sinnvoll sein.
Passendes Zubehör
Zur Kontrolle des Zuckergehalts kann eine Öchslewaage verwendet werden. Für sauberes Arbeiten eignen sich außerdem Messzylinder, Becherglas oder der Stehkolben 500 ml. Bei schäumenden Ansätzen kann Antischaum hilfreich sein.
Hinweis
Ein aktiver Gäransatz darf nicht druckdicht verschlossen werden. Für eine geschützte Gärung eignen sich ein Gärspund und ein passender Stopfen für Gärspund.
